Etiopia vs Kolumbia — porównanie dwóch gigantów kawy

Etiopia i Kolumbia to dwa filary świata kawy specialty. Ale ich kawy smakują zupełnie inaczej — jak Pinot Noir i Cabernet Sauvignon w świecie wina. Porównujemy je ziarnko po ziarnku.

Etiopia — kolebka kawy

Kawa arabika pochodzi z Etiopii. Do dziś rośnie tu dziko w lasach regionu Kaffa — jedyne miejsce na świecie, gdzie kawa jest autochtoniczna. To daje Etiopii coś, czego nie ma żaden inny origin: setki unikalnych odmian heirloom, nieklasyfikowanych i genetycznie różnorodnych.

Profil smakowy

• Myte (washed): jaśmin, brzoskwinia, herbata Earl Grey, kwiatowa kwasowość, jedwabiste body
• Naturalne (natural): jagody, fermentacja, truskawka, wino, bogate body

Regiony: Yirgacheffe, Sidama, Guji, Harrar
Wysokość: 1,600–2,200 m n.p.m.
Ciekawostka: Ceremonia parzenia kawy (Buna) jest wpisana na listę UNESCO

Kolumbia — perfekcja w skali

Kolumbia to trzeci największy producent kawy na świecie i prawdopodobnie najbardziej konsystentny origin. Ponad 500,000 małych farmerów uprawia kawę na zboczach Andów, a klimat pozwala na zbieranie przez praktycznie cały rok.

Profil smakowy

• Klasyczny: czerwone owoce (wiśnia, malina), karmel, czekolada mleczna
• Nowoczesny: eksperymentalne przetworzenia dają nuty tropikalne, winne, z fermentacją

Regiony: Huila, Nariño, Cauca, Tolima
Wysokość: 1,200–2,000 m n.p.m.
Odmiany: Caturra, Castillo, Colombia, Geisha

Porównanie

	Etiopia	Kolumbia
Kwasowość	Wysoka, cytrusowa	Średnia, jabłkowa
Body	Lekkie–średnie	Średnie–pełne
Główne nuty	Kwiaty, owoce, herbata	Karmel, czekolada, owoce
Najlepsza metoda	V60, Chemex	Wszystkie
Na start	Yirgacheffe washed	Huila washed

Która lepsza?

Żadna — to kwestia gustu i nastroju. Lubisz złożoność, kwiatowość i zaskoczenie? Etiopia. Cenisz balans, czekoladową słodycz i powtarzalność? Kolumbia. A najlepiej — kup obie i zrób sobie domowy cupping. W naszym sklepie znajdziesz obie.